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学以致用

很多人想要利用在家的时间来满足自己的味蕾,也对自己的厨艺进行简单的升级和创新,想制作一些简单的小糕点、小点心,其实这并不难,同时拥有一份这样的技术,也是对自己以后发展道路的开拓,那么山东职教网就邀请到了烟台波丝蒂的老师来给大家介绍一下相关课程!


1、西点焙烤综合班26天

西点焙烤综合班是波丝蒂学校的一项经济实用课程,通过26天的学习,学员可以熟练掌握各类面包、蛋糕、休闲干点、月饼的制作技术。零基础,包教会!

面包专科班:10天

蛋糕专科班:7天

休闲干点专科班:7天

月饼专科班:2天


2、面包专科班课程10天

第一天:日式甜包

炼奶包、菠萝包(三色)、墨西哥餐包、松松包

第二天:日式甜包

各种餐包、辫子包、雷神面包

第三天:日式甜包

老面包、喜饼

第四天:硬质面包

牛角小面包、乳香罗宋、全麦芝士熔岩包、千果奶卷包

第五天:吐司

低糖黑芝麻吐司、核桃裸麦吐司、各种花式吐司

第六天:丹麦开酥

手撕包、富士山、菠萝丹麦、可颂包、行云流水

第七天:法式面包

法棍造形、法式脆肠

第八天:软欧包

红酒葡萄欧包、火龙果软欧包、菠萝吹雪软欧

第九天:软欧包

南瓜乳酪包、抹茶麻薯软欧、火岩欧包

第十天:艺术面包

3、蛋糕专科班课程7天

海绵系列、戚风系列、戚风蛋糕、重油系列、低糖系列、木司、果冻布丁

4、休闲干点班课程7天

小开酥系列、曲奇系列、饼干系列、清酥系列、挞系列、泡芙系列、老式传统系列

5、专业裱花班课程20天

第一天:了解生日蛋糕,认识奶油,学习打发奶油,掌握直胚的抹法及要领;

第二天:掌握圆胚的抹法及要领;

第三天:学习圆嘴、圆齿、直嘴、扁齿的常用手法及花边制作要领(圆点、曲奇花、贝壳边、云边、编织手法、裙边等等)

第四天:曲奇花边渐变(颜色渐变);花篮的编法及玫瑰、旋转玫瑰、向日葵、百合花的制作要领;

第五天:卡通动物蛋糕(哆啦A梦、喜洋洋、卡通猪、巧虎、米奇)定期更换;

第六天:心形胚的切法及抹法(比基尼、天使之翼);

第七天:福袋、长寿面、招财猫;

第八天:花卉(颜色调和、颜色搭配、花的摆放方式)慈母之爱、大吉大利;

第九天:花卉,菊花、迎春花的摆放及整款搭配;迎春花(花环形摆放)怒放(心形摆放);

第十天:节日蛋糕(母亲节、父亲节、儿童节、圣诞节、情人节),定期更换;

第十一天:汽车蛋糕的切法及制作;场景蛋糕(白雪公主、小猪佩奇、海底小纵队、蜘蛛侠等等);

第十二天:戚风蛋糕胚的制作,水果奶油蛋糕,水果切形及摆放;

第十三天:方形胚的切法及抹面技巧(花盒、中国结的编法技巧);

第十四天:手绘蛋糕(火烧云抹面、油画技法等等);

第十五天:寿桃胚的切法及抹法(立体寿桃、芭比娃娃、寿桃嘴的用法);

第十六天:巧克力配件的制作(巧克力调温、手绘巧克力、模具的使用,铲花、铲卷、风帆等);

第十七天:欧式蛋糕的制作;掌握欧式蛋糕的操作手法,搭配及装饰;

第十八天:ins风滴落蛋糕(暗黑风、渲染星空)学习各种淋面蛋糕的制作方法及淋面技巧;

第十九天:刺绣蛋糕(花卉、动物刺绣蛋糕的手法及制作技巧);

第二十天:毕业作品;结合学员所学自己设计一款毕业作品。


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