济宁市任城区新希望职业培训学校课程介绍：
一、蛋糕整体造型
课程时间：5天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、水果系列2、花卉系列3、芭比系列4、淋面系列5、手绘系列6、祝寿系列7、小汽车系列8、插件系列9、艾素糖系列10、巧克力系列
二、裱花基础课程
课程时间：10天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、抹胚：直胚、方胚、圆胚、心形胚
2、常用花边：贝壳边、麦穗边、羊毛卷、逗号边、曲奇花边、小草花边、加色藤蔓边、宽条栅栏边、裙摆花边、饺子花边、珍珠边U型花边、加色毛毛虫边、加色绳边、交错吊弧边、喷丝。
3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雏菊、康乃馨、菊花、牡丹花
4、水果装饰搭配、花卉的摆放
5、食用色素的调配
6、蛋糕的艺术造型
三、慕斯蛋糕课程
课程时间：8天
上课时间：上午8：30-17：30（周日体息）
学习内容
1、慕斯的制作、圆形、方形、橡胶模具
2、成品慕斯：蓝莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龙果慕斯、提拉米苏慕斯蛋糕。
3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式轻乳酪、榴莲芝士。
4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、蓝莓淋面、火龙果淋面
5、慕斯的切法装饰
四、翻糖蛋糕课程
课程时间：16天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、翻糖蛋糕基础（10天）
1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和讲解
2）简易玟瑰花和仿真玫瑰的制作
3）简易牡丹和仿真牡丹花的制作
4）铃兰、五瓣花等各种小配花制作。
5）基础包胚制作手法
6）人偶：经典芭比娃娃制作（身体、头发、衣服、人偶化妆）。
2、翻糖蛋糕成品（6天）
1）以花卉为主题的西式婚礼蛋糕
2）宝宝宴主题翻糖蛋糕一款（多层）
3）翻糖高跟鞋蛋糕
4）翻糖包包蛋糕一款
5）翻糖甜品台：主题蛋糕、副蛋糕、糖霜饼干、棒棒糖、杯子蛋糕等
