求学问路

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唐山九洲技校面点专业由从业30多年经验丰富的高级技师任教，酒店常用的面食，如特色包子、面点技术，毕业后主要从事各大酒店的面点师工作，也可自己开办公众特色面点小吃店；蒸、炸、烙、烤、贴、煎、煮近60种。是投资小见效快适合各类人群广的好技术。

唐山九洲技校面点专业：

（一）培养目标：培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才。

（二）课程内容：全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

（三）岗位职责：

　　1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
　　2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
　　3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
　　4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
　　5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
　　6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
　　7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
　　8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。

9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。

(举报)2020-06-14 10:52浏览图片只看楼主赶紧回一个