时至今日，天津新东方烹饪学校已成为不断追求卓越的典范，向世人展示了历史悠久的中华美食，阐述着中华餐饮的博大精深，不断推动着烹饪教育的蓬勃发展，为办中国好的职业教育而奋斗。
|
烹饪初级班
一、学制 ：
三个月
二、培养目标 ：
培养能独立操作各类菜品。（熟练掌握烹饪基本功技能的运用和基础菜肴的制作，掌握各地方风味代表菜和市场流行菜，擅长本院校所属菜系菜肴的制作与创新。）
|
大厨精英专业
一、学制 ：
两年
二、培养目标 ：
以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。（擅长本院校所属菜系菜
肴的制作，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，
能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。）
说明：（1）该专业学生，在校实际学习天数66天（节假日除外），专业教学总课时396，机动课时±5%；
（2）该专业为纯实践课程，不安排理论课程。
|
金领大厨专业
一、学制：
两年
二、培养目标：
以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）
说明：
1、在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520课时，机动课时±5%
2、专业教学合计2520课时，专业实训教学2334课时，占比92.6%（中餐热菜1890课时，占75 %、中餐冷菜114课时，占4.5 %、中西点、西餐120课时，占4.8 %、雕刻108课时，占4.3 %、拼盘102课时，占4 %）；入学教育60课时，占比2.4%；职业素质课48课时，占比1.9%；就业指导课18课时，占比0.7%；考试考证60课时，占比2.4%。
备注：
（1）总课时2688课时中包含（入学教育+中餐专业知识+职素课+实训课+考核）；中餐专业知识为理论课，要求每周上2个晚自习，每晚自习2节课。（金牌专业理论课程晚上上课）
（2）中餐专业知识168课时。
|
烹饪精英专业
一、学制 ：
一年
二、培养目标 ：
培养复合型烹饪技术人才为目标。（熟练掌握烹饪基本功技能的运用和基础菜肴的制作，掌握各地方风味代表菜和市场流行菜，擅长本院校所属菜系菜肴的制作与创新，且具备中点操作能力。）
说明：
（1）在校实际学习天数210天（节假日除外），专业教学合计1260课时，机动课时±5%（实训1008课时占80%，理论252课时占20%）
（2）专业理论课252课时占总课时20%。（包含专业理论162课时，职业素质课30课时+就业指导12课时+入学教育48课时）
（3）实训教学1008课时，占比80%
|
中餐主厨研修班
一、学制 ：
八个月
二、培养目标 ：
培养精技术懂管理人才，打造餐饮行业精英。以毕业即创业，毕业即上岗为培养理念。
三、课程设置：
第一个月职素课、刀工、勺功、 基础菜、理论课
第二个月职素课、刀工、勺功、 基础菜、理论课
第三个月冷拼、雕刻、果盘
第四个月凉菜、卤水
第五个月经典家常菜
第六个月地方特色菜
第七个月酒店流行菜
第八个月精品创业课程、酒店宴席制作。
|
