烟台波丝蒂糕点培训学校课程
陶艺蛋糕班
陶艺蛋糕是把具有中国民族特色的现代陶艺手法与蛋糕完美结合，从而产生个性的表现，它在操作手法上非常的流畅，使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致，也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。
烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校2015年首期陶艺蛋糕班已于5月11日正式开课，此类蛋糕利润丰厚，比较适合微商、电商营销，为了保证质量，每次班期只招收了10名学员，
韩式裱花班
韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。让您学到当下最流行，最正宗、综合性最强的韩式裱花课程。
波丝蒂高级韩式裱花全能班
课程时间: 15天
课程内容:
1.三种经典奶油霜的讲解(法式,意式,瑞士)
2.奶油霜调色配色技巧
3.三种基础蛋糕抹面(圆型,方型,心型)
4.奶油霜转印技巧，巧克力转印技术
5.花蓝制作技巧
6.渐变色及双色的应用
7.花卉(25种，每期有变化，由老师根据时下流行花卉确定授课内容)
翻糖蛋糕班
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校2015年首期翻糖班已于5月6日正式开课，此类蛋糕利润丰厚，比较适合微商、电商营销，为了保证质量，每次班期只招收了10名学员，学期30天。
慕斯西点班
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯班课程表
第1天：慕斯理论知识、原味海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕；
第2天：巧克力配件制作，马卡龙及馅料制作；
第3天：各种水果果酱的制作，酱汁以及各式奶油霜制作；
第4、5天：原味和各种水果味慕斯（草莓、蓝莓、哈密瓜、柠檬等）；
第6、7天：巧克力慕斯（糖水香蕉巧克力慕斯、奇异果巧克力慕斯、沙哈蛋糕、咖啡焦糖巧克力慕斯、原味巧克力慕斯等）；
第8、9天：茶味慕斯（绿茶慕斯、红茶巧克力慕斯、抹茶树莓慕斯等）；坚果类慕斯；绿茶开心果慕斯，栗子焦糖慕斯；
第10、11天：乳酪类慕斯（提拉米苏，手指饼干，榴莲乳酪慕斯，乳酪咖啡，水晶慕斯，杏仁海绵蛋糕坯，玫瑰花乳酪慕斯等）；
第12天：轻乳酪蛋糕，酸奶乳酪蛋糕，熏乳酪蛋糕，蓝莓乳酪蛋糕
第13、14天：冷苏夫力，热苏夫力，凝固型布丁，蒸烤型布丁（焦糖布丁，奶茶布丁等）
第15、16天：风味蛋糕；黑森林蛋糕，红丝绒蛋糕，玛德琳蛋糕，布朗尼蛋糕，伯爵蛋糕，歌剧院蛋糕，熔岩巧克力蛋糕，酒味巧克力蛋糕；
第17、18天：手工巧克力制作（巧克力松露，白兰地巧克力，火龙果巧克力等）；法式水果软糖；草莓味软糖，百香果味软糖，红莓软糖，奇异果软糖、台湾牛轧糖，水果硬糖，棉花糖；
第19天：台湾凤梨酥及馅料制作，日式和果子，雪媚娘，草莓大福，奥利奥饼干，蔓越莓饼干；
第20天：蒸烤蛋糕（南瓜蒸糕，绿茶蒸糕，蔓越莓蒸糕，柚子蒸糕）；
西点会员班
西点会员班是波丝蒂学校推出的西点综合性教学方案，能使一些喜欢西点的学员能够在学校充分的、全面的学习西点课程，在经济上也是很优惠的。
主要课程可以全方位满足学员需求，主要包含烘焙课程+裱花课程+冰点课程+慕斯课程+裱花提升课程会员班不仅优惠，时间上也使学员能很充分的学习和掌握技能（学期是一年的），通过一年的学习，可以系统全面掌握面点技能，使学员从一点不会培养成为一名西点师。在现在竞争激烈的社会中能占领一席之地、能有发挥特长的机会，成为社会主要成员之一。
另外，在我校学习的学员还可以在本校考取职业资格证书（我校是烟台市人力资源和社会保障局批准的西式面点师培训基地、西式面点师考核鉴定基地、中式面点师培训基地、中式面点师考核鉴定基地）我校还是烟台市人力资源和社会保障局批准成立的唯一一家培训公共营养师基地。所有学科毕业后都可以考核资格证书（人力资源和社会保障部颁发最具权威的职业资格证书）。
会员班课程可以参考各个课程内容，每年都有新课程加入，学习会员班的学员可以终生随时来我校免费进修。
专业烘焙班（综合班）
培训内容：
面包类：直接法面包，中种法面包，吐司面包，老式面包，法式面包，肉松面包，蝴蝶面包，椰花面包，鸡蛋面包，粟米沙拉面包，水果面包，小批萨面包，香肠船面包，菠萝面包，墨西哥面包，花样豆沙包，豆沙吐司，肉松吐司，大吐司，椰宾吐司，菠萝吐司等50多个品种。并新增加松质面包（丹麦面包），脆皮面包（法式面包），硬质面包，杂粮面包，全麦面包。
蛋糕类：重油蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕，小布丁蛋糕，蜂蜜枣糕，虎皮蛋糕，生日蛋糕胚，奶油甜筒，哈雷蛋糕，香蕉蛋糕，大理石蛋糕，绿茶蛋糕，半边月蛋糕，咸戚风蛋糕，巧克力蛋糕等30种。
酥饼类：老婆饼，老公饼，香妃酥，牛舌酥，香芋酥，蛋黄酥，鸳鸯酥，太阳饼，鲜肉酥，莲花酥，豆沙酥等。
休闲类：洛克酥，椰丝球，巴特片，蜂巢饼，盲公饼，香葱饼等。
曲奇类:香甜饼曲奇，金手指曲奇，拿花曲奇，巧克力曲奇，无蛋曲奇，夫人的镜等。
蛋挞类:鸡蛋挞，椰子挞，核桃挞，蛋糕挞等。
薄饼类:椰子薄饼，芝麻瓦片，巧克力饼，果酱椰饼等。
小点类:杏仁巧克力饼，奶油泡芙，芝麻小西饼等。
中点类:爽糖酥，豆沙酥，椰蓉酥，蛋黄批，葡萄酥等。
老式类:老式蛋糕，老式饼干，桃酥，酥饼，长白糕，炉果等。
油炸类:沙琪玛，蜜三刀，开口笑，南瓜饼，大麻花，小麻花(脆麻花)。
清酥类:蝴蝶酥，花生酥条，蓝莓巴地，椰皇夹，椰蓉酥夹，风车酥，一口酥，豆沙酥等。
月饼类：广式月饼，传统月饼，苏式月饼，潮式月饼等共140多个品种。
冰点饮料咖啡培训班
现在是一个属于年轻人的时代，各式种类繁多的冰品也越来越受到人们的喜爱，本校传授各种美味的冰点和冰品制作。
培训课程表：
第1天：冰淇淋理论知识学习；冰淇淋的历史；冰淇淋的发展趋势；冰淇淋的定义；分类以及各种原料和作用。
第2天：意式冰淇淋制作。
第3天：法式手工冰淇淋制作。
第4天：各种圣代，特色冰淇淋的制作。
第5天：台湾珍珠奶茶，港式奶茶，香浓特调奶茶。
第6天：冰牛奶，冰豆浆，奶昔。
第7天：冰红，绿茶，水果茶。
第8天：果粒茶，花草茶。
第9天：冰沙，刨冰，冰粥。
第10天：圆子冰，西米露，水果捞。
第11天：咖啡理论知识，咖啡文化和礼仪，单杯冲泡热咖啡，意式浓咖啡。
第12天：热花式咖啡（巧克力线条类，筛粉类，雕花类，卡通类），调味咖啡，冰咖啡。
第13天：甜品，糖水类（杨枝甘露，银耳枸杞炖木瓜，芒果班戟，榴莲班戟）醋饮。
第14天：果汁，鸡尾果汁，鸡尾酒。
第15天：炸鸡翅，鸡柳，鸡米花，华夫饼（松饼），可丽布饼。
裱花师培训班
学习内容：
第1天：认识鲜奶油，了解生日蛋糕；蛋糕胚子制作；抹直胚，圆胚；
第2-6天：认识各种花嘴，掌握各种花边的做法；
第7天：熟练各种字体的写法；
第8-14天：人物，动物的基本手法以及十二生肖的做法；
第15天：寿星，寿婆及仙鹤的做法；
第16天：凤凰，老鹰，帆船的做法；
第17天：睡眠宝宝；
第18-25天：各种花卉的做法（玫瑰，百合，康乃馨，松球，水仙，蔷薇，欧式大花卉等六十余种）
第26-31天：学习节日蛋糕（花篮，春节，圣诞，情人节等）共10款；
第32-35天：组合蛋糕（蛋糕的构思，色彩的搭配及运用，花朵的摆放方式）共10款；
第36天：婚礼蛋糕的制作；
第37天：寿桃（立体，半立体）制作；
第38天：多层蛋糕，支架蛋糕的讲解和制作；
第39天：水果的切型及摆放；
第40天：巧克力配件制作及应用；
第41-45天：欧式蛋糕，水果蛋糕，巧克力淋面蛋糕，冰淇淋蛋糕；
家庭烘焙甜品班（初级）
随着生活水平的提高，一股“家庭烘焙风”正悄然兴起，不少美妈都购买了面包机、烤箱，开始自制面包、蛋糕呢！不管是上班族还是全职妈妈，烘焙既是个人兴趣，也是一种健康的生活方式，能为家庭生活增添了不少色彩和乐趣哦！
培训内容
1、烘焙工具、材料及配方介绍；
2、葡式原味蛋挞（零失败，树立烘焙信心的首选品种）；
3、无油低脂蛋黄小饼/杏元饼干；
4、卡通饼干（需要打发黄油的饼干做法）；
5、原味戚风蛋糕（做烘焙最最基础的品种，必须要拿下）；
6、海绵蛋糕卷；
7、椰香蔓越莓马芬；
8、酥香黄油曲奇；
培训地点：烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校
开课时间：每周二、五
晚上18：00--20：30
周末班；周日上午9：00-11：30 下午14：00-16：30
面包专科班（20天）
第一天：认识面包，面包的起源，面包的种类，各种原料在面包中的作用，软质面包的工艺流程等。直接发面团（日式酸奶，蔓越莓优格小面包.）
第二天：各种面包的整形手法，各种酱料的搭配方法，中种法甜面团（奶酪包，经典肉松卷，芭娜娜，毛毛虫，芝士热狗，椰奶排包，奶酪酱，沙拉酱，卡士达酱，椰香馅）
第三天：中种法甜面团(汉堡包，水果花园，墨西哥红豆，匈牙利培根，菠萝包，肠仔包)
第四天：小餐包，奶酥提子，芒果红豆餐包，番茄餐包，炼奶包
第五天：吐司类（超绵吐司，牛奶椰冰，黑砖，紫米红枣，葡萄吐司，黑芝麻吐司，蔓越莓黄金吐司）
第六天：胡萝卜吐司，北海道吐司，全麦吐司，九宫格，岩烧乳酪，三明治，彩虹拉丝）
第七天：液种法和冷藏老面法面团（雪芙排包，牛奶堡，田园菠菜，蜂蜜小面包）
第八天：汤种面团（微波面包，雪山提子，天使白面包，雷神巧克力，草莓纷飞雪）
第九天：老式面包，南瓜养生老面包，像生土豆包，乳山喜饼
第十天：低糖面包（浓情黑芝麻，法式小馒头，低糖金牛角，紫薯吐司）
第十一天：硬质面团的调制（雪花罗松，乳香罗松，牛奶烤馒头，木纹面包，俄罗斯啤酒面包
第十二天：硬质面包（核桃裸麦面包，全麦芝士熔岩面包，冲绳黑糖）
第十三天：松质面团的调制手法，面团温度的控制，手工开酥和机器开酥的注意事项（原味牛角，双色牛角，水果丹麦，肠仔丹麦，菠萝丹麦，水果拿破轮）
第十四天：丹麦金砖，丹麦手撕，脏脏包，白富美，小红帽
第十五天：脆皮面包（法棍，蒜香法棒，红豆花环，欧式脆肠）
第十六天：软欧面包；天然酵母软欧包的特点，天然酵母液的配方（红酒葡萄，抹茶麻薯，可可麻薯，麻瓜软欧）
第十七天：火龙果软欧，菠萝吹雪，南瓜乳酪。
第十八天：法式乳酪，福满多软欧，软法核桃，蜂巢软欧
第十九天：培根披萨，海鲜披萨，榴莲披萨，创意披萨
第二十天：甜甜圈，巧克力黑深林，照烧小丸子
考试培训班
据最新消息，国家近期即将出台《烘焙工国家职业标准》，通过明确的职业标准来规范从业人员队伍。
根据最新《烘焙工国家职业培训教材》，将烘焙工技能培训等级证书分为五级：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。成为普通烘焙师，要掌握的知识有：食品卫生、营养学、公共英语、有机化学、无机化学等。《职业标准》对培训期限也做了严格的要求，即全日制职业学校教育，根据培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级240标准学时；高级320标准学时；技师200标准学时；高级技师180标准学时。对于申报各级职称的条件也有明确的规定。
此外，根据国家相关规定，凡从事餐饮相关工作的人员每年都要进行体检。
目前，国内还没有专门的公立烘焙师培训学校，只有一些学校开设了此专业，各大饭店都有自己的培训机构，新入职的人员都将通过饭店自己的培训系统来获取专业知识。此外，还有通过一些社会开办的短期培训系统来获取专业知识。还有一些社会开办的短期培训班以及由企业赞助开办的培训机构。
面包师这个职业在西方国家，从古至今都是一个备受人们青睐和尊敬的职业。在德国、法国、美国等西方发达国家，有专门的国立面包、糕点职业等学校，培养面包师和糕点师，学制在二年至三年。在这二至三年的学习时间里，学生们不仅要学习面包、糕点的基本制作技能，还要学习无机化学、有机化学、分析化学、微生物、生物化学、营养卫生学等相关学科的基本知识，经严格的考试合格后，方可持证上岗。
我国的烘焙行业，尤其是面包生产在改革开放前很不普及，主要集中在大中城市生产，农村、乡镇几乎没有面包生产。从业人员文化水平低，制作工艺和生产设备比较简单、落后，品种花色较少，质量也不稳定。改革开放后，我国的面包行业发生了突飞猛进的变化。但其行业水平、从业人员的综合素质与发达国家相比，尚存有相当大的差距。
在我国国内，具有较高面包制作水平的面包师主要工作在四五星级的涉外饭店，他们当中的许多人都或长或短地到国外(如德国、法国)深造学习，或者接受过国外专业人士的培训，在饭店里为不同国家的客人，生产制作不同风味、不同种类的面包。
目前，我国的烘焙业从业人员达50万左右，其中高级技师很少。然而随着申奥的成功与加入世贸，越来越多的外国人将来到中国旅游、生活与工作，据业内人士分析，2008年前，北京市至少需要50家五星级酒店，很显然，烘焙师的需求量会随之大幅增加。
现在随着社会的发展各个行业也都很规范化，国家也在促进持证上岗，有了国家认可的职业资格证书才能从事该职业，也正在实施持有资格证书才能申请工商营业执照，才能申请、从事该项的食品公司。
我校就是烟台市西式面点师和中式面点师培训基地和鉴定考核基地，现在就全国来说能考西式面点师资格证书的鉴定所还很少，考证班适合有一定的工作年限，但还没有考过职业资格证书的西点师。
茶艺师培训班（初级）
学茶艺，不仅仅只有泡茶这件事而已，要懂得茶叶，从种茶到製作茶，许多的过程，每种茶的好坏都会受到一定的气候、温度、高度、湿度等多种环境条件，还加上人為因素的影响，用心做的好茶叶，价格会那麼高，其实也不是没有道理。了解如何选茶，找到自己喜欢的茶叶，如何泡一壶好茶，喝一杯好茶？茶筵席的设计，各种不同风格的作品，营造不同的人地时事物，自然又有设计感的氛围，更是茶艺的重要内容。
