众所周知，厨师最主要的厨具就是刀了，厨师会根据实际情况来选择适合的刀具，那么大家都知道厨师刀具有哪些吗？下面，我们就请成都北方钓鱼台烹饪学校的老给大家介绍一下厨师刀具的分类，希望大家能够喜欢。

厨师专用刀具分类

1、厨师刀

这是最普遍的多功能厨刀，刀身的尺寸决定了它用途的多样性，这种刀长15～36厘米。最大的厨刀能够切开蟹钳和叶子、杀龙虾、切大块的高点。短点的厨刀能够切割小果蔬，比如橙子。还有切肉、鱼等。两种尺寸的厨师刀都可以用来切肉、剁馅、切丝或者香草和蔬菜。

2、面包刀

刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。

3、切片刀

长度在18～26厘米之间，刀身修长优雅，易于精准操控。它能完美地切割骨头肉和剔除家禽或者大型动物的胸骨，切割柔嫩的鱼片。它的刀尖能把与骨头相连的那部分最多汁的巴骨肉剥出来。

4、中式厨刀

传统上，中式厨刀分量重，由高碳钢制成，刀刃锋利，木质刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的厨师用它来做繁重的切剁工作；但技术娴熟的中国厨师能用它完成几乎所有工作，比如用它给对虾去除内脏，完成要求苛刻的炒菜备料等。

5、剔骨刀

这是一种给鲜肉剔骨、去皮最理想的工具，如牛腿和整条鱼。狭窄、富有弹性的刀身十分适合这项工作。刀身狭窄，刀头能被充分控制，甚至可以使之倾斜180°，深入肉的内部割断筋络。沿着骨头的弧度与骨头平行滑动刀具，并不会因切到骨头而使得刀锋变钝。

怎么样？看了上述内容，大家对厨具是不是有了更全面的了解了呢？大家若还想了解更多厨师相关知识，那么就请来成都北方钓鱼台烹饪学校报名学习吧！学校的教师都是由从业多年的厨师所担任，学生在这里能够掌握最为专业的烹饪技巧，那么你还在等什么？赶快抓紧时间报名吧！