当前位置:职教网 ☉ 专业信息 ☉ 其它 ☉ 其它 ☉ 苏州学蛋糕-蛋糕裱花技巧汇总
苏州学蛋糕-蛋糕裱花技巧汇总
求鉴定:更多分享
发布时间:2019-03-19   到期时间:长期有效   浏览:147
举报信息收藏信息

信息管理:置顶删除修改信息

  • 信息详情
  • 留言点评
相信大家之前对裱花的花型与花嘴都有了一定理解。但是光知道这个可不行,花边的制作也是很重要的。要知道,花边虽然只是配角,但对于蛋糕的整体设计却起到了不可忽视的作用!那么到底哪些花嘴适合做花边,又有哪些形态各异的花边呢?让我们一起来看吧!






贝壳边


1.用1号圆锯齿花嘴,花嘴与转盘角度打开45度。


2.匀速匀速挤意式奶油霜,边挤边向上提起。


3.花嘴向后托,挤出由粗到细的花边。


4.然后做第二个,每个间隔0.5厘米。




麦穗边


1.用1号圆锯齿花嘴,花嘴与转盘角度打开45度,挤意式奶油霜边挤边向上提起,拖出由粗到细的尾巴。


2.花嘴向一侧倾斜以同样的方法挤意式奶油霜。


3.一左一右一个一个挨着挤,不要并排。


4.尾巴要在一条线上。




羊毛卷


1.用1号圆锯齿垂直挤意式奶油霜。


2.边挤边向上提,顺时针挤意式奶油霜。


3.绕出一个完整的圆。


4.尾巴放在最下方,掩盖接口。






逗号边


1.用1号圆锯齿花嘴,花嘴与转盘角度打开45度挤意式奶油霜。


2.边挤边向上提起,逆时针由粗到细拉出尾巴。


3.以同样的方法,顺时针由粗到细拉出尾巴。


4.以同样的方法一个个挨紧做出来。




宽条栅栏边


1.用扁锯齿挤意式奶油霜,挤出一条长线。


2.然后以画十字的方法挤出一条条短线。


3.每条短线是三个花嘴的宽度,每条短线间隔一个花嘴的宽度。


4.做完每一条短线,再去拉一条长线,保证长线压住每一条短线。


5.在重复以上动作,在缝隙处挤出一条条短线。


6.保持每条花边大小均匀。




隔色栅栏边


1.用圆花嘴挤意式奶油霜,挤出一条长线。


2.然后用扁锯齿以画十字的方法挤出一条条短线。


3.每条短线长度为三个扁锯齿花嘴的宽度,每条短线间隔为一个花嘴的宽度。


4.做完每一条短线,再去拉一条长线,保证长线压住每一条短线。


5.在重复以上动作,在缝隙处挤出一条条短线。


6.保持每条花边大小均匀。






夹色圆栅栏边


1.用圆锯齿挤意式奶油霜,挤出一条长线。


2.然后以画十字的方法挤出一条条短线。


3.每条短线长度要均匀,每条短线间隔也要均匀。


4.做完每一条短线,再去拉一条长线,保证长线压住每一条短线。


5.在重复以上动作,在缝隙处挤出一条条短线。


6.保持每条花边大小均匀。




夹色毛毛虫


1.用1号圆锯齿,放在转盘左侧挤意式奶油霜。


2.边挤边做上下运动。


3.挤出细粗细的花边。


4.连起来做,做的每个大小均匀即可。




夹色藤蔓边(绕拉弧)


1.用圆锯齿倾斜45度,挤意式奶油霜,边挤变向前绕。


2.然后花嘴贴着转盘挤意式奶油霜,拉出弧形的线。


3.以同样的方法挤意式奶油霜,画出花边。


4.保持每条花边均匀。






夹色绳边


1.圆锯齿倾斜45度挤意式奶油霜。


2.边挤边向前绕。


3.左手匀速转动转盘,右手均匀向前绕。


4.做出的花边均匀即可。




交错吊弧边


1.用小号圆花嘴挤意式奶油霜,边挤边向上提起。


2.转动转盘,转到一定的距离,花嘴放到与开头平行的水平线上。


3.重复以上动作挤意式奶油霜。


4.保持每一个的距离长短都一样。


5.在第一个中间穿插以同样的方法做吊边。


6.保持每一个的距离长短都一样。




双重吊弧边


1.用小号圆花嘴挤意式奶油霜,边挤边向上提起。


2.转动转盘,转到一定的距离,花嘴放到与开头平行的水平线上。


3.重复以上动作挤意式奶油霜。


4.保持每一个的距离长短都一样。


5.然后在下一层以同样的方法吊起每一条花边。比上一层大一点,要均匀。


6.保持每一个距离长短都一样。






珍珠边


1.用圆花嘴,花嘴与转盘角度打开45度。


2.匀速匀速挤意式奶油霜,边挤边向上提起。


3.花嘴向后托,挤出由粗到细的花边。


4.然后做第二个,每个间隔0.5厘米。




正推边


1.用扁锯齿花嘴,花嘴与转盘角度打开45度,放平花嘴挤意式奶油霜。


2.匀速匀速挤意式奶油霜,边挤边向上提起。


3.花嘴向后托,挤出由粗到细的花边。


4.然后做第二个,每个间隔0.5厘米。




斜推边(1)


1.用扁锯齿花嘴,花嘴与转盘角度打开45度。


2.匀速匀速挤意式奶油霜,边挤边向上提起。


3.花嘴向后托,挤出由粗到细的花边。


4.然后做第二个,每个间隔0.5厘米。






斜推边(2)


1.用扁锯齿倾斜45度挤意式奶油霜。


2.边挤边向前绕。


3.左手匀速转动转盘,右手均匀向前绕。


4.做出的花边均匀即可。




看完这些花边以后,大家都要多多练习哦!你也可以做出像下图一样美美哒裱花蛋糕啦!欧焙西点艺术学院-专业的西点蛋糕烘焙学校,开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。欧焙致力于把创新时尚的西点烘焙技术带给学员,不断为教学内容注入新鲜元素,创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。
图一苏州学蛋糕-蛋糕裱花技巧汇总

联系我时请说明是在“职教网www.zhijiaow.com”看到的,谢谢!

网站简介-联系我们-合作洽谈-广告服务-免责申明-隐私保护- 学校动态-SiteMap-返回首页
回到顶部