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苏州学披萨-值得收藏的披萨制作技巧汇总!
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发布时间:2019-05-10   到期时间:长期有效   浏览:2
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最近欧焙小编为了满足不同小伙伴的口味需求,一直潜心研制披萨的制作,由于刚开始学习,小编跟其他新手小白一样,也会时常犯一些错误。为了使得自己今后避免同类错误发生,小编特此将这段时间总结的一些小技巧分享给大家,希望大家少走弯路,少犯错误,能够简单便捷的制作出美味的披萨。




1.新鲜面团总会比冷冻披萨更美味


虽然没有什么比自制的外壳更好,但有时我们也是可以选择大型商超购买面团,您也选择在披萨店预定面团。这样得到的面团,制作披萨会更轻松,简单。而且会比你买一个冷冻披萨要便宜好多倍。






2.在制作前,让面团达到室温


在室温状态下,披萨面团更容易拉伸成饼状,因此您可以将其加工成您想要的形状,而不会让它缩回来,或者撕裂。如果您急着要制作披萨,一位资深披萨大师告诉小编,您可以将烤箱转到最低的位置,并将面团放在上面。这样可以在不烹饪面团的情况下,将面团进行加热发酵。






3.用玉米面粉抹你的烘烤表面


无论您采取何种方式继续烤制披萨饼,都要在添加面团之前用玉米面清洁表面。相信小编,这将避免您的披萨外壳与烤盘成为一体,确保你对面团的形状感到满意,然后再将它放在烤面上。如果你把它拿起并重新加工,那玉米面就会随之而来,留下一块现在裸露的表面,面团必定会粘在上面。如果您正在使用烤盘,请随意将您的馅饼塑造成矩形,这通常比圆形更容易。






4.做一个快速的免煮比萨酱


只需多花2秒钟,你会尝到差异。将一整罐去皮西红柿倒入到料理机内,加入橄榄油,一缕红酒或雪利酒醋,一瓣大蒜,一小撮食盐,一些红辣椒片(如果您喜欢辣味的酱油),几个研磨黑胡椒,启动开关搅拌均匀即可。






5.使用一块低水分的莫扎里拉奶酪而不是新鲜的


也许您会觉得这不太正常,为什么不使用新鲜制作酪球呢?当然,除非你想要一个潮湿的披萨。相反,购买一块低水分的莫扎里拉奶酪,然后将它碾碎,这将在会在披萨上融化的更充分,效果更完美。






6.在最低烤箱架上,以500°F烘烤比萨饼


这不仅意味着,在这个温度下烘烤比萨饼,还要预热烘烤表面。因为热量来自烤箱的底部,然后循环到顶部,您的披萨外壳底部将变得美味和脆,而奶酪会融化但不会燃烧。在烤箱中间或顶部烤制的比萨饼不会达到同样脆脆的面包皮。也可以在烘烤过程中将烤盘旋转一半,以确保每一面均匀烹饪。






7.在食用之前,添加新鲜的香料


您可能知道,如果您烘烤剩下的披萨,新鲜的香料如罗勒和牛至会很难吃。但即使把它们从烤箱中取出来,等会再撒上它们,强烈的热量和蒸汽也会使它们立即枯萎和变成棕色。相反,如果在食用前,您的馅饼可能已经冷却了一点再来撒他它们效果就不一样了!说到热馅饼,它可能很难切片,您可以尝试使用剪刀来干净利落完成分切哦!






今天的分享就到这里,您学会了吗?可以收藏起来,留作不时之需哦!欧焙西点艺术学院-专业的西点蛋糕烘焙学校,开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。欧焙致力于把创新时尚的西点烘焙技术带给学员,不断为教学内容注入新鲜元素,创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。

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